肉巻きピーマンめんたい味 |
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材料 ４人分 |
薄切り豚肉 | ２００g |  |
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| ピーマン | ４個 | ||||||||||
| 明太子 | １本 | ||||||||||
| パン粉 | 適量 | ||||||||||
| 小麦粉 | 適量 | ||||||||||
| 卵 | １個 | ||||||||||
| レモン | １／２個 | ||||||||||
作り方 |
① 豚肉に明太子のほぐしたものをぬる。 | ||||||||||
| ② ①に線切りしたピーマンを巻く｡ | |||||||||||
| ③ 小麦粉、パン粉をつけフライにする。 | |||||||||||
| ④ 好みによってレモンをかけて食べる。 | |||||||||||
肉詰めピーマンのピカタ風 |
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材料 ４人分 |
ピーマン | ６～８個 |  |
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| 卵 | ２個 | ||||||||||
| チーズ（おろす） | カップ１／２ | ||||||||||
| 小麦粉 | 適宜 | ||||||||||
| サラダ油 | 大匙１ | ||||||||||
| 胡椒 | 少々 | ||||||||||
| 豚挽肉 | １５０ｇ | ||||||||||
| 鶏挽肉 | １５０ｇ | ||||||||||
| ご飯 | カップ１／２ | ||||||||||
| パプリカ | 少々 | ||||||||||
| 塩 | 少々 | ||||||||||
| パセリ | 大匙１（みじん切り） 混ぜるものと他に適宜 | ||||||||||
作り方 |
① ピーマンはへたを切り落として、種を除き、内側に小麦粉をまぶす。 | ||||||||||
| ② パセリから下の材料をよく混ぜピーマンにきっちり詰め、１．５ｃｍ幅の輪切りにする | |||||||||||
| ③ 次に小麦粉適宜、解きほぐした卵を順につけチーズを両面にまぶす。 | |||||||||||
| ④ フライパンにサラダ油を熱し、②を両面焼いて中まで火をとうし、パセリをあしらって器に盛る | |||||||||||
| ピーマンのへたの部分をさっと焼き飾りとして添えたり、パセリのみじん切りやおろしチーズをのせても良い | |||||||||||
| ＊ 中華風ソーメンノたれをつけるとあっさりする。 | |||||||||||
たれ |
スープ・・・・・ 大匙４ | ||||||||||
| 砂糖・・・・・・・ 大匙２ | |||||||||||
| 醤油・・・・・・・ 大匙４ | |||||||||||
| 酢・・・・・・・・・ 大匙２と１／２ | |||||||||||
| ごま油・・・・・ 大匙１ | |||||||||||
ピーマンのじゃこ炒め |
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材料 ４人分 |
ちりめんじゃこ | １００g | |||||||||
| ピーマン | ８個 | ||||||||||
| 塩こしょう | 適宜 | ||||||||||
| サラダ油 | 少々 | ||||||||||
| ＊ 柔らかいピーマンがおすすめです | |||||||||||
作り方 |
① ピーマンのへたを取り適当な大きさにでちぎる | ||||||||||
| ② フライパンに油を薄く引きピーマンを炒める | |||||||||||
| ③ すこしいたまるとちりめんじゃこを混ぜる | |||||||||||
| ④ 塩胡椒を混ぜ仕上げる。（好みの柔らかさと味にする） | |||||||||||
ピーマンと牛肉のショウガ炒め |
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材料 ４人分 |
ピーマン | ６個 |  |
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| ショウガ | １０ｇ | ||||||||||
| 片栗粉 | 大匙３ | ||||||||||
| サラダ油 | 大匙２ | ||||||||||
| 牛肉 | ２００ｇ | ||||||||||
| 濃い口醤油 | 大匙１ | ||||||||||
| 酒 | 大匙１ | ||||||||||
| 卵 | １個 | ||||||||||
☆ |
濃い口醤油 大匙１ 酒 大匙１ 砂糖 | ||||||||||
作り方 |
① 牛肉は千切りにし、醤油 酒で下味をつけ、卵・片栗粉・サラダ油を振り入れて、さっと混ぜておく。 | ||||||||||
| ② ピーマンは縦半分に切り、種を取って細切りにする。 | |||||||||||
| ③ ショウガは千切りにする。 | |||||||||||
| ④ 醤油・酒・砂糖を合わせておく ☆印 | |||||||||||
| ⑤ 鍋に油を熱して、ショウガと牛肉を加えてさっと炒め、ピーマンを加えて炒め、 | |||||||||||
| ⑥ ☆印の合わせ調味料を加え、強火でさっと炒めて仕上げる。 | |||||||||||
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海老とピーマンのチリソース |
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材料 ４人分 |
無頭海老 | ３００g |  |
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| ピーマン | ４個 | ||||||||||||
| Ａ |
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| Ｂ |
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| Ｃ |
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| Ｄ |
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| 酢 | 小匙１／２ | ||||||||||||
| 揚げ油・炒め油 | 適宜 | ||||||||||||
作り方 |
① 海老は殻をむいて背わたを取り、塩水で洗って水気を拭く | ||||||||||||
| ② Ａで下味をつけておき、Ｂをそれぞれみじん切りにしておく | |||||||||||||
| ③ Ｃの合わせ調味料を作っておく。Ｄの片栗粉をといておく | |||||||||||||
| ④ ピーマンは種を除き、一口大に切っておく | |||||||||||||
| ⑤ 中華鍋に揚げ油を熱し、海老を入れて軽く火をとうし揚げておく | |||||||||||||
| ⑥ 別の中華鍋に油小匙２を入れて、ニンニクと生姜を炒める。さらにピーマンを入れて炒める | |||||||||||||
| ⑦ Ｃの合わせ調味料を加えて一煮立ちさせ、Ｄでとろみをつける | |||||||||||||
| ⑧ 長ネギのみじん切り、酢を落として仕上げる | |||||||||||||
| 上の料理は南国野菜女性部会のご厚意で掲載しています。 この料理は高知県園芸連南国支所より、発刊されます高知なんこく市の特産野菜まあ食べてみいや！！に、掲載されており他に、胡瓜・ししとう・小なす・にら・オクラ・大葉・奴ネギ・新生姜・甘藷・四方竹の料理が掲載されております。 |
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